Trong phương pháp ăn dặm kiểu Nhật, nước Dashi là một trong những nguyên liệu không thể thiếu khi chế biến các món ăn. Vậy nước dashi cho bé ăn dặm là gì? Làm thế nào để nấu nước Dashi? Cách sử dụng và bảo quản ra sao? Tất cả sẽ được Bearviet.vn giải đáp ngay dưới bài viết sau đây.
1. Nước Dashi cho bé ăn dặm là gì?
Nước Dashi là một loại nước dùng truyền thống được sử dụng trong ẩm thực của Nhật Bản. Trong đó bao gồm nhiều loại nước dùng từ nhiều nguyên liệu khác nhau như: xương gà, rau củ, nấm hương, cá khô và rong biển Kombu. Mỗi loại nước dùng này được sử dụng tùy theo từng món ăn để mang lại hương thơm đặc trưng, hấp dẫn và thêm phần đậm đà cho hương vị.
Khi chế biến thức ăn cho bé ăn dặm, đặc biệt là trong giai đoạn đầu, mẹ nên nhớ không được thêm bất kỳ một loại gia vị nào vào trong món ăn. Theo đó khi áp dụng phương pháp ăn dặm kiểu Nhật thì nước Dashi là một sự lựa chọn an toàn.
Nước Dashi không chỉ bổ sung khoáng chất mà còn mang lại hương vị thơm ngon và hấp dẫn cho món ăn. Tuy nhiên, với những bạn nhỏ dưới 12 tháng, mẹ không nên nấu nước Dashi quá đặc bởi có thể ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa của trẻ.
Nước Dashi là một loại nước dùng truyền thống trong ẩm thực của Nhật Bản
2. 4 cách nấu nước Dashi cho bé ăn dặm là gì?
Tham khảo ngay 6 cách nấu nước Dashi cho bé ăn dặm dưới đây để giúp đa dạng các món ăn cho trẻ mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng nhé:
2.1. Nấu nước Dashi từ rau củ
Nước Dashi được nấu từ rau củ cho hương vị ngọt thanh dịu nhẹ với các nguyên liệu cần chuẩn bị đó là 50gr các loại: ngô non, cà rốt, bắp Mỹ, mướp, cà rốt, khoai tây, hành tây, bông cải trắng, bí đỏ, rau cải ngọt, su su. Cách thực hiện như sau:
- Bước 1: Bạn đem các nguyên liệu đã chuẩn bị trước đó rửa sạch với nước nhiều lần và dùng dao cắt thành từng khúc.
- Bước 2: Đổ 1.6L nước vào trong nồi và đặt lên bếp và cho các nguyên liệu gồm: ngô non, bắp Mỹ, su su, bí đỏ, cà rốt và khoai tây đun khoảng 20 phút. Sau đó, tiếp tục cho các nguyên liệu còn lại vào nồi và hầm thêm khoảng 10 phút nữa.
- Bước 3: Nước rau củ sau khi đã hầm xong hãy dùng đũa gắp các nguyên liệu ra ngoài. Tiếp đến đổ vào máy xay để xay nhuyễn và chắt lấy nước để dùng.
Cách thực hiện nấu nước Dashi từ rau củ
2.2. Làm Dashi với rong biển kombu và cá ngừ bào khô
Nước dùng Dashi từ rong biển kombu và cá ngừ bào khô có một hàm lượng chất đạm tương đối nên mẹ cần lưu ý mới tập ăn dặm. Nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm: 20g rong biển kombu và 40g cá ngừ bào khô. Cách nấu nước Dashi như sau:
- Bước 1: Ngâm lá rong biển vào trong nước trong thời gian khoảng 30 phút đến khi rong biển nở đều rồi vớt ra để ráo nước.
- Bước 2: Đổ 1.5L nước vào nồi đun sôi hãy cho rong biển vào nấu trong thời gian tầm 5 phút rồi vớt ra.
- Bước 3: Tiếp đến cho cá ngừ vào nồi nấu cho đến khi cá chìm xuống dưới đáy rôi hãy tắt bếp.
- Bước 4: Cuối cùng đổ nước dùng Dashi qua rây để lọc cặ và để nguội rồi cất vào tủ đông để dùng dần.
Cách thực hiện nấu nước Dashi từ rong biển kombu và cá ngừ bào khô
2.3. Làm nước Dashi bằng nấm hương (nấm đông cô)
Cách nấu nước Dashi bằng nấm hương cũng rất đơn giản với nguyên liệu chính là 100gr nấm hương. Cụ thể:
- Bước 1: Ngâm nấm hương trong nước trong cho đến khi mềm rôi cắt bỏ phần chân và chia đôi nấm.
- Bước 2: Rửa lại nấm rồi đặt lên bếp đun đến khi sôi thì vặn lửa nhỏ lại và tiếp tục đun trong khoảng thời gian là 30 phút.
- Bước 3: Cuối cùng tắt bếp rồi lọc qua rây để loại bỏ xác nấm và mẹ đã có nước dùng Dashi bổ dưỡng rồi đó.
Cách thực hiện nấu nước Dashi từ nấm hương
2.4. Làm nước Dashi bằng củ quả và xương
Nước dùng Dashi từ rau củ và xương có vị thanh ngọt từ xương và củ quả được rất nhiều bé yêu thích. Các nguyên liệu cần chuẩn bị đó là: 1 củ hành tây và cà rốt, 1 bó cần tây, 300gr xương. Cách làm nước dùng như sau:
- Bước 1: Xương mua về rửa sạch và trụng qua nước sôi một lần nữa để loại bỏ mùi hôi. Hoặc bạn có thể bóp với muối cho sạch rồi rửa qua với nước một lần nữa.
- Bước 2: Bóc vỏ hành tây, cà rốt rồi rửa sạch với nước và cắt thành từng miếng nhỏ. Riêng cần tây thì bỏ phần lá chỉ lấy mỗi phần thân.
- Bước 3: Đun một nồi nước, cho xương vào và đun đến khi sôi thì giảm lửa nhỏ lại. Tiếp tục đun cùng với cà rốt trong thời gian tâm 30 phút.
- Bước 4: Cuối cùng bỏ cần tây và hành tây và nồi nước dùng xương rồi đun thêm trong thời gian 10 phút hãy tắt bếp.
Cách thực hiện nấu nước Dashi từ củ quả và xương
3. Cách sử dụng và bảo quản nước Dashi cho bé ăn dặm là gì?
Nước dung Dashi cho bé ăn dặm được nhiều bà mẹ lựa chọn bởi sự tiện lợi, nhanh chóng mà vẫn đảm bảo cung cấp dinh dưỡng cho con. Cùng tham khảo cách sử dụng và bảo quản nước Dashi trong thời gian dài ngay dưới đây:
3.1. Cách sử dụng nước Dashi cho bé ăn dặm là gì?
Với nước dùng Dashi, mẹ có thể sử dụng để nấu súp, mì, phở, bún… cho bé để đa dạng các món ăn. Cách dùng cũng rất đơn giản, chỉ cần hòa chung với nồi nước nấu chín món ăn.
3.2. Cách bảo quản nước dùng Dashi
Nước dùng Dashi được làm từ các nguyên liệu tươi có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 2-3 ngày. Bạn hãy trữ nước dùng trong một hộp nhựa kín để ngăn chặn sự tiếp xúc với không khí và vi khuẩn.
Ngoài ra, nếu bạn muốn bảo quản nước Dashi trong thời gian dài hơn, bạn có thể để trong tủ đông. Khi bạn có nhu cầu sử dụng, hãy lấy ra và dùng như bình thường. Hoặc để thuận tiện hơn, bạn hãy đổ nước dùng vào một khay đá nhỏ để phân chia thành từng ô cho dễ sử dụng. Đến khi cần thiết hãy lấy ra số lượng viên đá nước Dashi và tan chúng trong nước ấm hoặc thêm trực tiếp vào món ăn.
Bài viết trên đây là thông tin giải đáp: nước Dashi cho bé ăn dặm là gì? và chia sẻ công thức nấu nước dùng mẹ có thể tham khảo. Dashi là một loại nước dùng có giá trị dinh dưỡng cao và rất tốt cho sự phát triển của trẻ. Tuy nhiên, mẹ cũng cần lưu ý thực hiện phương pháp cho trẻ ăn dặm đúng cách nhé.
